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En ballade - Quiberon : Ses spécialités culinaires

le 13/08/2012 à 13:00

Après avoir vu les paysages Quiberonnais, je vous propose de nous intéresser à un aspect plus gourmand de cette région.
Ce n'est pas parce qu'on est en Bretagne qu'il sera forcément question de
crêpes, de Kouign Aman ou de Kig Ar Farz. Non non, voici une vraie spécialité de la presqu'île de Quiberon : Les Niniches de la maison Armorine.

Je ne voudrais pas être accusé de divulguer les secrets de fabrications actuels, même si les confiseurs travaillent à la vue de tous, puis qu'ils sont séparés de la boutique par une simple vitre. Aussi, je vous présente les anciennes machines qui servaient à fabriquer ces sucettes artisanales.

On commence par la presse à Niniche, qui permet de modeler ces fameuses longues sucettes :




Sur cette vue rapprochée, on voit bien la forme de la niniche, et l'emplacement du bâton.
Ce qui est assez bizarre à voir lors de la préparation de la pâte à niniche, c'est que le temps de cuisson importe peu. Ils font tout à la température : Dès que ça atteint une certaine température, hop, on ajoute un ingrédient, hop on arrête tout etc...




Ils ne font pas que des Niniches chez Armorine. Ils font aussi des sucettes plates :




Ca vous rappelle des choses ces formes de sucettes ?




Parmi toutes ces machines à glaces, un souvenir des cinémas d'antan, juste à côté des vieux sièges de cinéma disposés pour visionner le reportage de propagande de présentation de l'entreprise :





On peut également voir les différents moules qui permettaient de faire les niniches ou les bonbons :




Pour faire les bonbons, il faut une fourreuse : (appelée la Straus-Kann)





Enfin, pour faire les sachets, il faut une balance :





Et voilà le résultat : Il y a près de 40 parfums de niniches différents :





Ils font également des salidous (caramel au beurre salé), des sarazous (salidous avec des bouts de crêpes de blé noir), des brazadous (caramel à la pomme?), des palourdes (caramels en forme de palourdes)... Bref, que des bonnes choses ! (ça change de la liqueur de mogettes, spécialité Vendéene)


Mais il n'y a pas que les sucreries en spécialités locales. Le port de Quiberon est très réputé, même si comme tous les autres, l'activité a bien baissé depuis quelques années. On y retrouve donc des conserveries à l'ancienne qui sont spécialisés dans la conserve de sardines pendant les 6 mois où ça se pèche.
Comme pour les Niniches, on peut aller visiter l'usine et voir les gens travailler (comme c'est exotique quand on est en vacances !) et surtout, on peut acheter beaucoup de produits de qualité, originaux et très bons :




Ici, des tartinades (spécialités de poissons aromatisés pour pour sandwich), des préparations pour toasts chaud, des soupes de poissons etc... Que des bonnes choses encore !


 

Les commentaires

C'est bien joli...joli tout ça!!

as-tu acheté toutes ces friandises?
 


     anna - le 14/08/2012 à 17:45


Les 2 dernières photos, c'est tout ce qu'on a acheté. Enfin, pour les niniches et les bonbons, y en a un peu plus
 


     blagman - le 14/08/2012 à 18:36



Vous ètes raisonnables  

     anna - le 14/08/2012 à 20:20


Je ne connais aucune de ces friandises mais c'est intéressant de voir la façon dont elles sont fabriquées.


"Pour faire les bonbons, il faut une fourreuse : (appelée la Straus-Kann)"


 

     fantomette - le 17/08/2012 à 08:41


C'est vrai que pour les niniches ou les sardines, le fait de voir comment c'est fait, dans quelles conditions ils travaillent, ça incite à payer un peu plus cher que les produits équivalents fait de façon plus industrielle.
Et puis ils nous assomment avec leur propagande, donc ça marche encore mieux
 


     blagman - le 17/08/2012 à 09:54



  trtes joil
donne envie..merci


     christ - le 26/08/2012 à 19:46


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