Le blog d'un breton voyageur
 

blagman

Cuisine - Gâteau breton le 16/10/2010 à 09:03 En Bretagne, on sait faire des gâteaux, comment dire... léger. Je ne vous parle pas (encore, mais ça va venir) du Kouign-Aman : C'est trop délicat à faire, et à prendre en photo. Là, je vais vous parler du gâteau breton ! C'est un peu moins gras que le Kouign, mais ça permet d'augmenter son taux de cholestérol quand même Ingrédients 125 grammes de sucre 150 grammes de beurre 150 grammes de farine 4 jaunes d'oeufs 1/2 paquet de levure Préparation Bien mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter petits à petits la farine et la levure. (Attention aux grumeaux) Ajouter le beurre en paumade. Bien mélanger, de façon à faire une pâte bien lisse. Beurrer généreusement un plat. Y mettre la pâte, puis badigeonner le dessus d'un jaune d'oeuf. Pour bien faire couleur locale, faire les petits traits à la fourchette. Préchauffer le four à 230° Mettre 45 minutes à 180°. En général, ça se coupe en petit carrés, de 3 cm de côté... Ca fait des parts bien suffisantes Attention, la pâte rempli un petit plat (une vingtaine de cm de diamètres). Pour un moule à manqué, j'ai multiplié les quantités par 2 !! Avec les quantités multipliées par 2, j'ai réussi à faire une trentaine de petits morceaux... Variantes Il existe des variantes, avec des pruneaux, du raisins ou des pommes. Certains coupent même en 2 le gâteau, dans le sens de la hauteur, pour mettre au milieu une confiture de pruneaux. Moi, je le préfère nature ! Pour faire encore plus léonard (du pays du Léon) comme moi, ou bigouden, il faut réutiliser les 5 blancs d'oeufs qui n'ont pas servi... Nous avons testé les financiers, et ma foi, c'est fort bon

Les commentaires

merci beaucoup  j'adore les gateaux bretons ...et la Bretagne

     christ - le 15/10/2010 à 11:11

Mais.....il est où le beurre????

     anna - le 15/10/2010 à 13:14

arf... zut, je l'avais oublié dans la liste des ingrédients Je l'ai ajouté, de tête

     blagman - le 15/10/2010 à 13:35

Je vais m'y mettre, il a l'air bon et je n'en ai mangé que tout préparé, sous plastique. Et comme ça n'a pas l'air compliqué je devrais être capable de le réussir. C'est souvent la cuisson qui me pose problème, un four à gaz ce n'est pas génial.

     fantomette - le 15/10/2010 à 21:07

merci Anna  je n'avais pas remarquer

     christ - le 15/10/2010 à 22:32

Je viens de vérifier : c'est 150g de beurre, plus une bonne noix pour beurrer le plat. Effectivement fantomette,c'est hyper simple... Je pensais comme toi avant qu'on fasse notre premier!depuis on n'arrête pas d'en faire !

     blagman - le 15/10/2010 à 22:50

Je pense qu'on peut diminuer la quantité de beurre

     anna - le 16/10/2010 à 19:38

Ah non hein ! Un gateau breton, c'est bien beurré :D on a déjà diminué le beurre sur le kouign amann, on va pas la diminuer sur le gateau breton ;)

     blagman - le 17/10/2010 à 11:08


     christ - le 17/10/2010 à 17:09

OK ..OK..mais penses un peu a nos hanches!!

     anna - le 17/10/2010 à 19:43

J'ai évité de penser aux calories sinon le gâteau je n'en aurais pas mangé. C'aurait été dommage, Agnès et moi on s'est régalées. A ne pas faire trop régulièrement quand même.    Comme je n'ai pas doublé les doses je l'ai laissé cuire 35 minutes, c'était suffisant. Avec du cidre comme boisson c'était encore meilleur.

     fantomette - le 20/10/2010 à 17:32

doublé les doses pour 2 ?? Ca a du faire plusieurs parts

     blagman - le 20/10/2010 à 19:02

A deux en 1/2 heure on en a mangé les 3/4. Il en reste un peu, on a oublié de le sortir pour le dessert, j'ai idée que je vais retourner dans la cuisine dans l'heure qui suit.

     fantomette - le 20/10/2010 à 21:09

oh my god ! ! ! ! Z'avez de l'appétit ma foi !

     blagman - le 21/10/2010 à 09:01

Fantomette..parfaitement réussi ce beau gateau j'en ai l'eau a la bouche,je crois que je ne vais pas tarder a le faire ....je respecterai la recette

     anna - le 21/10/2010 à 13:15

Je trouve la photo un peu petite On va faire un concours du plus joli gâteau Breton Au fait Fantomette, t'as fait quoi des blancs d'oeufs ?

     blagman - le 21/10/2010 à 13:18

Si y-a concours ....faut que je m'applique

     anna - le 21/10/2010 à 17:46

attention, c'est moi l'arbitre

     blagman - le 21/10/2010 à 18:33

Les blancs d'oeufs je les ai fait cuire au micro-ondes dans un bol et je les ai mélangés avec mes pâtes. Heureusement que j'ai pris la photo avant le démoulage. D'en avoir abusé j'ai été bien punie, le mal au ventre que j'ai eu ! Je vous évite les détails.

     fantomette - le 21/10/2010 à 19:36

s'il te plait oui !! des blancs d'oeufs au micro-onde avec des pâtes Ca ressemble à quelque chose ce drôle de mélange ? Ca fait envie en tout cas

     blagman - le 21/10/2010 à 19:57

Moi..pas envie de blancs d'oeufs au micro-onde d'ailleurs je n'ai pas de micro-onde Il faudrait un autre "arbitre"

     anna - le 22/10/2010 à 13:14

Tu peux faire des financiers avec tes blancs Je ne suis pas assez impartial c'est ça ? Bon, et bien nous ferons un sondage alors. Je récolte les bulletins ?

     blagman - le 22/10/2010 à 13:32

Voilà,je sors le "Gateau Breton" du four. Je l'ai fait carré,pour bien couper des p'tits bouts carrés Je crois que je gagne le concours,n'est-ce pas ?

     anna - le 23/10/2010 à 17:08

Malheureusement Anna, tu n'as pas respecté le "dessin" traditionnel sur le dessin... Ca vaut une pénalité Tiens, j'ai une idée : je vais organisé un vote officiel, avec 1 vote par membre maximum... Vous allez en parler autour de vous pour avoir plein de vote, ça va faire venir les gens L'a l'air bon en tout cas ton gâteau breton

     blagman - le 23/10/2010 à 17:39

Bravo anna pour ton gâteau, vous avez dû vous régaler. J'en ferai certainement un autre la semaine prochaine, et je me suis dit que pour l'épiphanie il pourrait remplacer la galette des rois, en y glissant une fève, ça changerait.

     fantomette - le 24/10/2010 à 18:51

C'est très bien pour une galette de l'Epiphanie. Dans ce gateau j'y ai mis des p'tits raisins secs + des pruneaux,la prochaine fois,je le ferai nature. Et je respecterai les p'tits dessins

     anna - le 24/10/2010 à 19:22

bravo Anna  super beau

     christ - le 24/10/2010 à 19:55

Pour éliminer les blancs d'oeufs : Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Facile Ingrédients (8 personnes): 240g de blancs d'oeufs (environ 7) 2 sachets de sucre vanillé 220g de sucre en poudre 125g de beurre fondu tiède 150g de farine 1 sachet de levure chimique 2 cuillères à soupe d'amaretto 180g de chocolat noir Préparation: Préchauffer le four à 180°. Monter en neige les blancs d'oeufs bien fermes, ajouter ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé, le beurre fondu tout en mélangeant. Puis ajouter la farine et ensuite la levure chimique. Mettre l'amaretto et enfin les pépites de chocolat. Mélanger à la spatule afin que le tout soit homogène. Verser cette pâte dans un moule à gâteau en silicone et enfourner 40 minutes à 180°.

     blagman - le 25/11/2015 à 13:46

Ajouter un commentaire

Pseudo		Pour avoir accès à plus de fonctionnalités (smiley, police, notification de réponses...) dans votre commentaire, vous devez être inscrit
Commentaire
2+2=		Test permettant de savoir si vous êtes un vilain robot ou pas.