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Cuisine - Tarte à la rhubarbe

le 04/07/2010 à 07:00


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Après vous avoir parlé de la charlotte à la rhubarbe, je me suis attaqué à la tarte à la rhubarbe !!

Je vous vois incrédules. Pourquoi ENCORE que diable de la rhubarbe ? Tout simplement car un blog de bd-cuisine, celui de
Guillaume Long, a attiré ma curiosité avec sa rhubarbe-battle... En attendant d'avoir la recette ultime de LA tarte à la rhubarbe, je vous avais donc proposé la charlotte.

Voici la recette que j'ai choisi et que j'ai adapté :
Ingrédients :
500 grammes de rhubarbe
1 pâte sablée
Cassonade
3 oeufs
150 gramme de crème fraiche ou de riccota pour les plus gourmands.
10 cl de lait
4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
Vanille, cannelle, miel, Rhum

Préparation :
Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçon de 3 cm.
La mettre à réduire dans une boite fermée la nuit en l'aspergeant généreusement de sucre. Si vous n'avez pas le temps, la mettre au moins une heure à réduire.
Faire réduire la rhubarbe en compote.
Préparer l'
appareil : Mélanger les 3 oeufs, la crème fraiche ou la riccota et le lait. Ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade, ainsi que de la vanille, de la cannelle et du rhum, selon vos gouts.
Mélanger la compote à l'appareil.
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Pour éviter de noyer la pâte avec le jus de rhubarbe, étaler une petite couche de miel sur le fond de tarte et l'asperger de 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes.
Verser l'appareil et la compote sur le fond de tarte.
Mettre 40 minutes à 190°.

http://moe.mabul.org/up/moe/2010/06/29/img-172444qagfa.jpg

Y a plus qu'à manger

Reste de rhubarbes
Et s'il vous reste un peu de rhubarbe, vous pouvez l'éplucher, la couper en tronçons de 3 cm, arroser très généreusement de sucre, et mettre à réduire toute une nuit dans une boite hermétique.
Le lendemain, surprise, un jus de rhubarbe est disponible. Il ne reste plus qu'à le transvaser dans une bouteille à moitié remplie de rhum pour obtenir un rhum arrangé maison !
Il est possible de recommencer un petit peu la man½uvre afin d'avoir plus de jus...


 

Les commentaires

Il y a au moins une vingtaine d'années que je n'ai pas fait de tarte à la rhubarbe, à la maison ils n'en étaient pas fans mais moi j'avais adoré. Si j'en trouve par chez moi j'essaierai ta recette et si j'en ai assez je ferai également du jus. Pas forcément mélangé avec du rhum mais comme sirop.
 

     fantomette - le 04/07/2010 à 10:03


C'est bien gentil tout ça..mais je n'ai toujours pas de rhubarbe

je pense acheter des plants ou des graines quand j'irai en France prochainement et en mettre dans mon jardin

en attendant je fais des tartes aux abricots 
 


     anna - le 04/07/2010 à 13:51


Anna, y a un filon à créer en important de la rhubarbe
Ce qui est rare est cher...

On a fait cette tarte à mes parents... Ma mère m'avait justement dit quelques jours plus tôt qu'elle n'aimait pas la rhubarbe.... J'aime bien faire des trucs que les gens pensent pas aimer C'est pas pour les dégouter à revenir hein
 

     blagman - le 04/07/2010 à 18:53


Tu vois déjà une "Affaire" a faire ?

Je fais souvent des quiches aux courgettes que mon mari dit ..ne pas aimer  (il les dévore!!)
 


     anna - le 04/07/2010 à 20:50


dès qu'il y a une affaire à faire, je suis présent, surtout qu'on fera 50/50 sur les bénéfices
 

     blagman - le 05/07/2010 à 14:41


merci beaucoup
 

     christ - le 20/07/2010 à 17:50


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